春節(jié)期間聚餐多，人們吃了大量油膩、高糖食物，可能對健康造成哪些影響？節(jié)日里如何健康飲食？

△北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 于康

節(jié)假日期間，如果持續(xù)攝入高油、高鹽、高糖等食物，可能會增加肥胖或者血糖、血脂波動的風(fēng)險。為此，我們建議在飲食上做到以下幾個方面：

第一，遵循“食不過飽”原則，每餐做到七八分飽，切忌暴飲暴食。

第二，規(guī)律進(jìn)食，每日三餐是比較合適的。對于一些老年人或者慢性病患者，可以少量多餐，每餐強(qiáng)調(diào)七分飽。

第三，不飲酒或者少飲酒。尤其不要大量飲用高度烈性酒。如飲酒，最好選擇低度果酒，每日總量控制在150毫升以內(nèi)。避免空腹飲酒，避免飲酒的同時攝入大量副食。

第四，保持飲食清淡。避免進(jìn)食過多的油膩、甜食、高鹽、刺激性食物，如油炸油煎食品、奶油食品、過甜食物、過于辛辣刺激食物等。

第五，在春節(jié)期間，盡量做到全家一起聚餐，共同烹調(diào)食物，享受美食。特別是年輕人要多陪老人進(jìn)餐，這樣可以在愉悅的家庭氣氛中更好地享受食物的美味，也可以更好地實現(xiàn)合理營養(yǎng)的要求。

如何科學(xué)攝入營養(yǎng)，提高自身免疫力？

△北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 于康

合理營養(yǎng)是維護(hù)免疫力的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。合理飲食的基礎(chǔ)是“食物多樣化”，即每天攝入超過12種食物，每周爭取達(dá)到25種食物。在此基礎(chǔ)上，提高免疫力需做到以下幾方面：

第一，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入?？梢赃x擇一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，如雞蛋清、清蒸魚、去皮雞胸肉、里脊肉、豆腐等。建議食物均勻分布到三餐，每餐攝入25~30克蛋白質(zhì)，這更有利于蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用。

第二，多吃新鮮蔬菜和水果。做到“每餐有蔬菜，每天吃水果”。具體來講，每天蔬菜量生重應(yīng)該在300~500克，水果量應(yīng)該在200~350克。而且要注重食物多樣化，比如蔬菜，除了綠葉菜之外，要強(qiáng)調(diào)深色蔬菜的攝入。蔬菜加水果，一天攝入的總量最好在5種以上。

第三，保證充足飲水。成人每天平均的飲水量至少在1500毫升，并且要規(guī)律飲水。補(bǔ)充水分一般選用白開水、淡茶水、蘇打水等，盡量不要喝含糖飲料。

除此之外，對于一些特殊的群體，比如老年人或者慢性病患者，以及素食人群，在飲食的基礎(chǔ)上，還可在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇一些營養(yǎng)補(bǔ)充劑，比如蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑、微量營養(yǎng)元素補(bǔ)充劑或者特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。